廣東省一輕廳食品研究室與石灣酒廠協(xié)作，經(jīng)過2年多的努力，創(chuàng)造了一種優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗的生產(chǎn)米酒新工藝一“土法米酒新工藝”。

新工藝生產(chǎn)的米酒，型格比石灣傳統(tǒng)名酒玉冰燒高出一籌。

新工藝優(yōu)點(diǎn) 新工藝與傳統(tǒng)工藝相比，每100公斤大米可以多產(chǎn)酒10公斤，一個(gè)年產(chǎn)5 000噸米酒的酒廠采用此新工藝后，一年可以節(jié)約大米270多噸，還可以節(jié)約大酒餅260多噸（相當(dāng)于220多噸大米和40多噸黃豆）。