菌油是湖南長沙特產(chǎn)。為菜肴的調(diào)味料，屬地方風(fēng)味，也是地方出口物資。

原料配方 小鮮寒菌100公斤 菜油40公斤 精鹽7公斤 醬油2公斤 生姜0.4公斤 成品80公斤

制作方法 選優(yōu)質(zhì)小鮮寒菌洗凈瀝干，用菜油少許炸炒，隨即放入精鹽、生姜末、醬油，接近炒熟時，傾入菜油中熬煮2小時即成。

包裝有散裝、鐵昕，玻璃瓶。存入于干燥通風(fēng)處。比較耐貯。但時間過長，會有油膩味道。

質(zhì)量標準 本品為罐頭包裝，以新鮮為好，不分等級。

食用方法 可用作燒菜、燒魚、燒肉的調(diào)料，也可拌面、菜。味清香鮮美。