陳釀香糟是浙江紹興的傳統特產，是制作糟魚、糟肉、糟鴨、糟雞、糟鵝、糟蛋等的理想原料，也是調味佳品，很受中外消費者歡迎。

制作方法 陳釀香糟系以優質紹興酒的酒糟為主要原料糧制而成。其制法比較簡單，在黃酒壓榨后，將糟通過軋糟機壓碎，經過篩后，即可配料制作。其配料為每100公斤糟加食鹽4公斤，加成分之三的花椒。經充分攪拌后，放在石臼中搗爛；然后，將搗成糊狀的酒糟灌入酒壇內，灌裝時，必須邊灌邊壓實；最后用荷葉將壇口包扎好，再用泥密封，陳釀1年左右，即為成品。

產品特點 陳釀香糟，香氣濃郁，味道甘甜，用它制成的糟制食品更味美可口，醇香異常。