资源新版在线天堂-桌下含校园污肉高h-坠落女教师-椎名由奈在线播放-六月色婷婷-六月丁香婷婷天天在线

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

牛肉的包裝與防腐

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-06-07  來(lái)源:牛羊天地
核心提示:新鮮食肉 消費(fèi)包裝的新鮮食肉低溫貯藏時(shí),由于嗜冷菌無(wú)色桿菌屬生長(zhǎng),在食肉表面產(chǎn)生菌落,形成酸敗。新鮮食肉質(zhì)量下降,乳酸桿

新鮮食肉
 
    消費(fèi)包裝的新鮮食肉低溫貯藏時(shí),由于嗜冷菌無(wú)色桿菌屬生長(zhǎng),在食肉表面產(chǎn)生菌落,形成酸敗。新鮮食肉質(zhì)量下降,乳酸桿菌使食肉發(fā)綠,枯草芽孢桿菌、馬鈴薯芽孢桿菌等使食肉腐敗。消費(fèi)(用戶(hù))食肉的包裝材料用OPS(延伸聚苯乙烯)、HIPS(耐沖擊聚苯乙烯)做托盤(pán),延伸氯乙烯薄膜作外包裝材料,10℃可貯藏3~4天,包裝工藝全部自動(dòng)化。
 
    為延長(zhǎng)食肉的保存期,采用充氣包裝。牛屠宰后低溫處理,按規(guī)格切好,肉溫5℃以下,放入PVC/PE容器,用氧氣、二氧化碳混合氣體置換容器內(nèi)的空氣后,以聚偏二氯乙烯作隔層,加蓋密封。氧氣和牛肉的肌紅朊結(jié)合生成氧化肌紅朊以保持牛肉特有的鮮紅色,二氧化碳和肉中的水結(jié)合,生成碳酸,降低PH值,抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。氣體充填包裝的食肉,以2℃~3℃為最好。
 
冷卻牛肉
 
    冷卻牛肉是在產(chǎn)地將牛肉切片,真空包裝在氣密性良好的包裝材料中,送到市場(chǎng)供應(yīng)。將腿肉做成冷卻肉是為了在包裝后進(jìn)行熟化、清潔、防止肉表面干燥及自然損耗、防光和氧氣產(chǎn)生肉色變化、抑制微生物生長(zhǎng),長(zhǎng)期保持新鮮度。
 
    冷卻牛肉的包裝材料用多層塑料薄膜壓成,收縮型的有PE/NY/EVE膜、NY/EVA膜,NY/10NOMER膜、NY/PE/EVA膜、NY/10NOMER/EVA膜、NY/PE膜和NY/10NOMER/PE膜。
 
    美國(guó)為了減少真空包裝前及加工環(huán)境的細(xì)菌數(shù),對(duì)肉廠用洗漿劑清洗機(jī)械和器具后,再用碘等殺菌劑殺菌。
 
    用高壓聚乙烯袋包裝,包裝前瀝去表面水分,否則冷凍后表面會(huì)出現(xiàn)明顯凍結(jié)現(xiàn)象。原料肉在半解凍后經(jīng)嫩化浸泡已完全解凍,若不及時(shí)冷凍,顏色會(huì)變暗,失去新鮮感,冷凍溫度-18℃,時(shí)間3小時(shí)。
 
 
編輯:foodnews

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.014 second(s), 15 queries, Memory 0.88 M
主站蜘蛛池模板: 国产AV亚洲一区精午夜麻豆| 超碰免费视频公开97| 99久久精品国产高清一区二区| 国产午夜精品理论片影院| 日本污ww视频网站| nxgx69日本护士| 摸老师丝袜小内内摸出水| 2019香蕉在线观看直播视频| 久久九九免费| 永久adc视频| 久久网站视频| 最近最新的日本字幕MV| 美女网站免费看| 97国产成人精品视频| 嫩小幼处在线| 被两根巨大同时进去高H| 日韩精品专区在线影院重磅| 纲手胸被爆羞羞免费| 世界第一黄暴漫画家| 国产人妻人伦精品1国产| 亚洲欧美日本国产在线观18| 精子射到丝袜上图| 中文字幕1| 欧美精品久久久久久久久大尺度| WWWXXXX兽交| 午夜免费福利片| 护士一级片| 中文在线中文资源| 男人网站在线观看| 邓奴的视频IVK| 午夜福利合集1000在线| 好色女博士| 6080yy亚洲久久无码| 日本高清不卡一区久久精品| 国产精品久久久久久人妻精品蜜桃 | 伊人网综合| 女性性纵欲派对| 国产成人免费| 一级毛片在线免费视频| 欧美丰满少妇久久无码精品| 国产精品免费久久久久影院|