蘿卜是冬春季節(jié)的主要蔬菜之一，可儲藏到第二年4~5月份，是食藥兼優(yōu)的大眾化蔬菜。目前很多國家對開發(fā)蘿卜食品十分重視，并取得了可喜的成果。而我國在這方面還幾乎是空白，大部分蘿卜只是供鮮食、鮮用，甚至作為畜禽的飼料。據(jù)專家分析，如能結(jié)合資源實際，市場前景將十分誘人。

    1.制作飲料：蘿卜汁含有多種維生素及其對人體有益的營養(yǎng)成分，可調(diào)合牛奶、果汁等，配制成牛奶蘿卜飲料、蘿卜果汁飲料、蘿卜可樂、蘿卜冰淇淋等。

    2.生產(chǎn)糕點：將蘿卜曬干，研磨成粉后拌入面粉中，加入糖、肉、蔥、香菇等，可做成蘿卜面包、蘿卜餅干、蘿卜糕點等。

    3.開發(fā)保健食品：蘿卜含有豐富的礦物質(zhì)，對正在生長發(fā)育的兒童有益，還有降低膽固醇的作用，可減少高血壓和冠心病發(fā)生。蘿卜可單用或與其它食物配臺進行食療。如蘿卜榨汁加冰糖制成蘿卜汁，能寬中下氣、消食化痰、清熱消炎。蘿卜與某些中藥配制，可開發(fā)出系列蘿卜保健食品。