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脫水竹筍加工工藝流程

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-08-24
核心提示:1、流程圖 原料--初檢--切片--漂洗--瀝干--(離心--攪拌--靜置)--烘干--檢驗--挑選--復檢--金屬探測--稱量--包裝--入庫--抽檢--出運 2、注解: 1)原料:a、原料是水煮筍 b、原料不能有漏罐、脹罐現象 2)初檢:檢出不符合要求的筍片 3)切片:切成客戶要求的規格和尺

    1、流程圖

    原料-->初檢-->切片-->漂洗-->瀝干-->(離心-->攪拌-->靜置)-->烘干-->檢驗-->挑選-->復檢-->金屬探測-->稱量-->包裝-->入庫-->抽檢-->出運

    2、注解:

    1)原料:a、原料是水煮筍

    b、原料不能有漏罐、脹罐現象

    2)初檢:檢出不符合要求的筍片

    3)切片:切成客戶要求的規格和尺寸

    4)漂洗:用清水漂洗,直至流清水為止

    5)瀝干:瀝去部分表面附屬水

    6)攪拌:加糖攪拌均勻。

    7)靜置:20-30min

    8)烘干:a、第一階段:60℃

    b、第二階段:50℃

    9)檢驗:a、水份:小于8%;

    b、細菌總數:小于1萬個/克

    c、大腸菌數:(一);

    d、其它致病菌:不得檢出

    d、其它致病菌:不得檢出

    10)挑選:

    a、剔除異物;

    b、挑出不良品;

    c、拆散結塊。

    11)復檢:主要以挑出異物為主。

    12)金屬探測:

    a、金屬探測;

    b、非金屬探測。

    13)稱量

    14)包裝:

    a、雙層薄膜袋包裝、封口;

    b、"I"型粘膠帶封箱;

    c、打印批號。

    15)入庫

    16)抽檢:按照"5-10的原則"進行抽檢。

    a、異物;

    b、水份;

    c、微生物。

    17)出運:要求運輸工具清潔、衛生、無鐵銹,并攜帶必備工具。

 
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