取荔枝果汁約63公斤，加熱殺菌，再加入純粹培養的酵母醪270毫克，或加入酒餅，使其發酵，發酵完成后，過濾，換器。如度數不夠，適量加入一些酒，然后注入經過消毒的清潔容器內密封，置于濕度較低之處或地下室內，貯藏愈久愈佳，為極好的美酒。