一、貯藏保鮮場(chǎng)所

    貯藏梨果必須有良好的貯藏場(chǎng)所，即貯藏庫(kù)。梨果產(chǎn)區(qū)城鎮(zhèn)要建中大型冷庫(kù),產(chǎn)地要建小型節(jié)能庫(kù)。貯藏庫(kù)有以下類型：
 (1)氣調(diào)貯藏:在一定的溫度下,降低環(huán)境的氧濃度,提高二氧化碳濃度,從而達(dá)到抑制果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,延緩梨果衰老的目的。
 (2)機(jī)械冷藏庫(kù):利用機(jī)械制冷,使梨果貯藏庫(kù)溫度降至長(zhǎng)期貯存的最適溫度。
 (3)產(chǎn)地節(jié)能貯藏庫(kù):包括強(qiáng)制通風(fēng)庫(kù)和節(jié)能冷庫(kù).強(qiáng)制通風(fēng)庫(kù)是將傳統(tǒng)的半地下或地下自然通風(fēng)庫(kù)及窯洞的自然通風(fēng)改為機(jī)械強(qiáng)制通風(fēng)。節(jié)能庫(kù)是一種機(jī)械制冷與利用自然冷源相結(jié)合的節(jié)能貯藏形式。　　　 

 二、貯藏保鮮的條件

(1)溫度：溫度是梨果貯藏保鮮最重要的環(huán)境條件，不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為-1～2℃。貯藏溫度不能過低，過低果實(shí)會(huì)產(chǎn)生冷害。梨的冰點(diǎn)在－1.8～3℃，如低于冰點(diǎn)溫度梨果就要發(fā)生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果長(zhǎng)期超過5℃以上會(huì)加速果實(shí)衰老和增加腐爛率。

　（2)濕度：濕度也是貯藏梨果的重要條件之一。梨果采收后，通過果皮氣孔蒸發(fā)水分，如失水過多，果皮鈹縮，不會(huì)影響外觀，也影響梨果的品質(zhì)。因此，梨果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。一般應(yīng)保持相對(duì)濕度90％～95％，冷庫(kù)應(yīng)保持85％～95%.梨果貯藏中失水程度受梨果不同。