味精是家家戶戶的必備調(diào)味品。在烹調(diào)菜肴時，加入少許味精，可以收到意想不到的效果。然而，這并不意味著味精的使用是多多益善的。相反，如果食入過量，則會引起味精中毒。
            　　味精的主要成分是谷氨酸，谷氨酸在正常人腦中含量較多，并能起神經(jīng)體液的轉(zhuǎn)換作用。但是一次吃進的味精過多時，人體卻可產(chǎn)生種種不適，一般在就餐后的
            5－30分鐘內(nèi)相繼出現(xiàn)顏面潮紅、發(fā)熱、頭痛、頭暈，頭部咀嚼肌、背部肌肉、四肢肌肉乏力，出汗、惡心、嘔吐、心跳過速以及胸悶胸痛，嚴重時還會發(fā)生意識模糊不清。這些癥狀多是暫時性的，經(jīng)過休息，可在數(shù)小時內(nèi)自行消退，如癥狀嚴重，應當靜脈滴注葡萄糖液，或多飲茶水，稀釋其要體內(nèi)的含量，均有助于癥狀的消除。
            　　那么，一次食入多少味精就算過量了呢？一般來說由于個體差異，不同人對其過量的耐受性也不同。但對大多數(shù)人來講，一次食入味精量超過2－6
            克時，就會引起味精中毒的某些癥狀。所以，在烹調(diào)美味菜肴時，用味精千萬不要過量。