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李斯特菌一般在什么食品中比較容易存在

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-06 21:45 - 解決時間 2008-08-07 10:52
一般情況下,什么食品比較容易檢測出李斯特菌
7879 次關注     提問者: sunny8522  
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環境中,有很多地方是存在李斯特的,因此如果要控制李斯特,應該加強對環境的監測。
控制:單增李斯特氏菌在一般熱加工處理中能存活,熱處理已殺滅了競爭性細菌群,使單增李斯特氏菌在沒有競爭的環境條件下易于存活,所以在食品加工中,中心溫度必須達到70℃持續2分鐘以上。單增李斯特氏菌在自然界中廣泛存在,所以即使產品已經過熱加工處理充分滅活了單增李斯特氏菌,但有可能造成產品的二次污染,因此蒸煮后防止二次污染是極為重要的。由于單增李斯特氏菌在4℃下仍然能生長繁殖,所以未加熱的冰箱食品增加了食物中毒的危險。冰箱食品需加熱后再食用。
  回答者: sun78416   2008-08-07 10:52   
提問者對答案的評價:
謝謝你的答案!


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