桑葉
炎炎夏日里，桑葉最受寵愛，無論是泡茶、熬湯、做菜、做面條等，對男女老少護(hù)肝養(yǎng)肝確實特別有效，尤其對于高血壓、肥胖人士亦有預(yù)防保健作用。席碧蓮女士用它做了兩道小吃。
●雞蛋桑葉片
材料：新鮮嫩桑葉適量，面粉2杯，雞蛋2個，油1大匙，白糖1小匙，清水酌量，油適量。
做法：1、將桑葉洗凈、瀝干水分。2、將材料調(diào)成糊狀。3、油鍋燒熱、將桑葉沾面糊入油鍋，炸至金黃色即可。4、食用時，可蘸胡椒鹽或番茄醬。
●桑葉蛋花湯
材料：桑葉嫩芽適量，雞蛋2個，鹽、味精、香油適量。
做法：1、蛋打均勻。2、水煮滾放入桑葉嫩芽，滾后加入蛋及調(diào)味料，上桌前淋上香油即可。
席碧蓮女士覺得，桑葉蛋花湯適宜一家人吃，營養(yǎng)而清熱氣，雞蛋桑葉片則適合其愛喝酒的丈夫作下酒菜。鐘雨珍婆婆把雞和桑葉茶一起燉，用以去掉雞肉中的油膩。這樣就不怕發(fā)胖了。
●桑葉茶燉雞
材料：桑葉茶40克，雞肉半只，蓮子1湯匙，紅棗1湯匙。
做法：1、用大燉盅泡桑葉茶湯。2、雞肉剁成塊狀氽燙。3、將雞肉、蓮子、紅棗放入桑葉茶中，燉煮約50分鐘即可。