鴨舌的做法：

1、先把鴨舌洗凈, 然后在開水用熗一下, 去腥, 待用；

2、 準備好姜、蒜、四川豆瓣，在鍋里放15ML左右油，在油7分熟時，下豆瓣、姜、蒜爆香；

3、放入鴨舌翻炒，中間加料酒、醬油、糖；

4、鴨舌翻炒三分鐘左右, 加水沒過鴨舌, 加青辣椒，蓋鍋蓋用中火悶煮10分鐘左右, 注意水, 如果燒干, 適量的加水；

5、開鍋，然后收汁，放味精、蔥花，翻炒后裝盤。