有的家庭喜歡把松花蛋放到冰箱里保存，認為這樣可以使其長期不變質。事實恰恰相反，松花蛋是堿性物質凝成的膠狀體，含水分７％左右，冷凍會逐漸結冰。這時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就變成了蜂窩狀，改變了松花蛋原有的風味。而且低溫會使松花蛋變黃、變咸、變硬。最好的方法是把松花蛋放在塑料袋內密封保存。
*********答案來源：江南保健報