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吃土豆時(shí)要削皮嗎？

已解決 懸賞分：0 提問時(shí)間 2007-12-21 14:27 - 解決時(shí)間 2007-12-21 16:12
吃土豆時(shí)一定要削皮嗎？
共 5225 次關(guān)注     提問者： 海靈  
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薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿的有毒物質(zhì)，人體如果攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。
  回答者： quanxin   2007-12-21 16:12   
提問者對答案的評價(jià)：
感謝shengtangsw


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