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大米為什么會陳化呢？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2007-11-20 13:20 - 解決時間 2007-11-20 15:58
大米為什么會陳化呢？陳化米有什么危害？
共 3894 次關注     提問者： jnn  
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        大米經過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質,貯存時間越長，溫度和水分約高，陳化速度越快。因此應該注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。

  回答者： caihx2218   2007-11-20 15:58   


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