煮骨頭湯的時候，要先用開水把骨頭煮一下，目的是把骨頭里的血水煮出來。再用清水骨頭沖洗一下。最后才是放佐料和骨頭一起熬湯，順便點兩滴醋。這樣就沒的血泡泡了。做其他湯（排骨、雞等）的時候也要這樣做一遍才行。