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馕坑肉怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-20 14:28 - 解決時間 2008-09-20 15:02
馕坑肉怎么做?
9556 次關注     提問者: 海靈  
  支持(3)  |   反對(0) 最佳答案
是用馕坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制的。將柴禾置坑內點燃,漸漸的坑溫達120-150oc,將羊肉切成約10平方厘米的塊狀,磕開雞蛋加姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、上好面粉,拌成糊狀,均勻的涂抹在肉塊上,然后將肉塊貼入馕坑內壁,取出明火,堵住坑口,連燜帶烤,約莫30分鐘后即可。取出后,再將烤肉切成小塊,上撒鹽或者蘸鹽食用,外脆里嫩,味美異常。馕坑烤雜碎,也別具風味。所不同的是,將雜碎切割成拳頭般大小,串在指頭粗的鐵釬上,放置在坑內,約20分鐘后,即可烤熟食用。因烤雜碎價格低廉,備受人們的歡迎。
  馕坑烤肉也是極受各族人民歡迎的一種美食,它外脆里嫩,味美可口。其做法是,先把羊肉切成大約拳頭大小的塊,用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉 拌勻成糊,均勻地抹在肉塊上,貼入馕坑內壁,烤半小時左右即成。
   馕坑烤肉的做法和烤馕相似,但原料卻完全不-樣。首先挑選肥嫩的新鮮羊肉,然后切成10平方厘米左右的肉塊備用。用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、上等面粉混合在一起拌均成糊。把羊肉塊上均勻地抹上糊糊。貼在烤熱的馕坑內壁。烤上半小時左右即熟。
   烤熟的烤肉呈焦黃色,油亮生輝,香氣撲鼻.鮮嫩而 可口。
   食時,把烤肉切成小塊,蘸上鹽其味更加鮮美。維吾爾族人除了自己食用外,也常用來招待客人。


  回答者: xml980516   2008-09-20 15:02   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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