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1月10日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第2期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品8批次，其中，4批次食品檢出食品添加劑、微生物污染問題。 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為淮北市家和福順商貿(mào)有限公司安邦店銷售的、標(biāo)稱隴川縣山季食品有限公司生產(chǎn)的手剝筍，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓徽福祥旗艦店（經(jīng)營者為安徽千成購電子商務(wù)有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱銅陵市華寧腌制品有限公司生產(chǎn)的醬汁姜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸，二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細(xì)菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)未按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統(tǒng)工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規(guī)范，在使用添加劑時不計量或計量不準(zhǔn)確。 防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。 還有2批次食品檢出微生物污染問題，分別為淮北市杜集區(qū)仟家惠三礦便利店銷售的、標(biāo)稱宿州市埇橋區(qū)付良漢食品廠生產(chǎn)的桂花酥糖，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶網(wǎng)奧美康生活保健（經(jīng)營者為安徽東盛友邦制藥有限公司）在淘寶網(wǎng)銷售的、標(biāo)稱安徽東盛友邦制藥有限公司生產(chǎn)的健塑®復(fù)合膳食纖維，菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點類同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。 霉菌是真菌的一種，霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
