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5月19日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第12期通告，檢出不合格食品10批次，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染及食品添加劑超限量使用等問題。 6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為佛山市信大易購商貿(mào)有限公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；梅州市梅縣區(qū)石扇張小明禽肉檔銷售的廣西雞，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司廣州白云新城分店銷售的活鱸魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市荔灣區(qū)賓玉蔬菜經(jīng)營部銷售的小黃姜，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市南山區(qū)啟富蔬菜經(jīng)營部銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市南沙區(qū)李塘艷珍菜檔銷售的長豆角（豇豆），倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。 克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標的原因，可能是菜農(nóng)為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。 吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。長期食用吡蟲啉超標的食品，會對人體產(chǎn)生一定危害。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，吡蟲啉在姜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。 倍硫磷是有機磷神經(jīng)毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。 2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為中山市石岐區(qū)海更豐水產(chǎn)品檔銷售的花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山火炬開發(fā)區(qū)沈德科水產(chǎn)品檔銷售的冬蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在蟹類中的限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素導(dǎo)致。 此外，還有2批次食品分別檢出微生物污染問題、食品添加劑超限量使用問題，具體為清遠市清城區(qū)新盈豐商行銷售的標稱清遠旭福嘉食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市惠萬佳連鎖管理有限公司銷售的標稱廣東康拜恩食品有限公司生產(chǎn)的逍遙八仙果，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。醬鹵肉制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。 甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞類中甜蜜素的最大使用量分別為1.0g/kg。蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
